Signorina. Questa settimana si rilassi. Prima di cominciare.
La prendo in parola.
La ricetta è semplice.
Un chilo di farina integrale.
Settecento millilitri di acqua.
Cinquanta grammi di lievito.
Venti grammi di sale.
Dieci di zucchero.
Un forno caldo.
(Duecento gradi per quaranta minuti. Giusto per essere precise.)
Affondo le mani nell'impasto caldo.
Un po' troppo appiccicoso forse. Ma la stanchezza di scioglie.
Attendo.
Come una bambina impaziente. Spio il lievito compiere il suo dovere.
In dolce fibrillazione.
Inforno tre splendide pagnotte.
Il profumo invade la cucina.
Una crosta dorata protegge il morbido interno.
Ed un sorriso orgoglioso si stampa sul mio viso.
Anche se forse la prossima volta dovrò rivedere il mio rapporto col sale.
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